🐪 كباب لحم الجمل في البحرين – كباب أورفا على طريقتنا بلحم الجمل
في كونيالي أحمد أوستا بالمنامة أخذنا أحد أشهر أنواع الكباب في تركيا، كباب أورفا، وحضّرناه بلحم الجمل — تقاليد الشواء التركية وأعرق لحوم الجزيرة العربية في طبق واحد.
كيف وُلد كباب لحم الجمل لدينا
يأتي كباب أورفا من شانلي أورفا في جنوب شرق تركيا: لحم مفروم متبّل بتوابل خفيفة، يُضغط على سيخ عريض ويُشوى على الفحم. طعمه خفيف غير حار، لذلك يكون طعم اللحم نفسه هو البطل.
لحم الجمل جزء من المائدة العربية منذ قرون. ومن مطبخنا في البحرين طرح أساتذتنا سؤالًا بسيطًا: ماذا لو حضّرنا كباب أورفا على الطريقة التركية — بنفس الفرم ونفس التوابل ونفس الشواء على الفحم — ولكن بلحم الجمل؟
والنتيجة كباب طري وعصيري، بطعم أعمق من لحم البقر، مع البقاء وفيًّا لكباب أورفا الأصلي. وعلى حدّ علمنا، نحن أول مطعم في العالم يقدّم كباب أورفا المحضّر من لحم الجمل، ويسعدنا أن نقدّمه هنا في المنامة.
لماذا لحم الجمل؟
- قليل الدهون: لحم الجمل عمومًا أقل دهونًا من لحم البقر والضأن.
- مصدر للبروتين عالي الجودة.
- يوفّر بشكل طبيعي الحديد والزنك وفيتامينات ب.
- لحم تقليدي في الجزيرة العربية يُستمتع به منذ قرون.
تختلف القيم الغذائية حسب القطعة وطريقة التحضير.