🐪 Bahreyn’de Deve Kebabı – Deve Etiyle Hazırladığımız Urfa Kebabı
Manama’daki Konyalı Ahmet Usta’da Türkiye’nin en meşhur kebaplarından Urfa kebabını deve etiyle yaptık: Türk mangal geleneği ile Arap Yarımadası’nın en köklü eti aynı tabakta.
Deve kebabımız nasıl doğdu?
Urfa kebabı Türkiye’nin güneydoğusundaki Şanlıurfa’dan gelir: hafif baharatlarla tatlandırılmış kıyma geniş şişe sarılır ve közde pişirilir. Acı değil hafiftir; bu yüzden asıl yıldız etin kendi lezzetidir.
Deve eti yüzyıllardır Arap sofrasının bir parçası. Bahreyn’deki mutfağımızda ustalarımız basit bir soru sordu: Urfa kebabını Türk usulüyle — aynı kıyma, aynı baharatlar, aynı köz — ama deve etiyle yapsak nasıl olur?
Sonuç; yumuşak ve sulu, dana etinden daha derin bir tada sahip ama Urfa’nın aslına sadık bir kebap. Bildiğimiz kadarıyla Urfa usulü deve kebabını sunan dünyadaki ilk restoranız ve bu lezzeti Manama’da sunmaktan gurur duyuyoruz.
Neden deve eti?
- Yağsız: deve eti genellikle dana ve kuzu etinden daha az yağ içerir.
- Kaliteli bir protein kaynağıdır.
- Doğal olarak demir, çinko ve B vitaminleri içerir.
- Arap Yarımadası’nın yüzyıllardır sevilen geleneksel etidir.
Besin değerleri kesime ve hazırlanışa göre değişir.